中国的羊奶来自何处?“关中奶山羊”给你答案

卡塔尔世界杯|2022世界杯|2022世界杯官网

清末时期,德国传教士将萨能奶山羊引入陕西关中地区,这里四季分明,百草丰茂,这批奶山羊很快适应了环境。后来又经过数次引种,萨能奶山羊和当地羊种杂交,繁育出了蜚声中外的“关中奶山羊”。

经过100多年的繁育和现代工业的助推,陕西已经发展起了全国首屈一指的羊奶产业。

据联合国粮农组织(FAO)统计显示,自20世纪60年代以来,伴随世界经济发展、人们食物偏好改变,以及气候变化限制部分地区奶牛饲养,全球山羊养殖规模持续扩大。我国羊奶工业在20世纪60、70年代起步,2008年开始迅速发展,2012年联合国粮农组织数据显示,全球羊奶消费每年保持在10%以上的增幅,中国则保持30%左右的增速。

“世界羊奶看中国,中国羊奶看陕西”,中国羊奶市场增长全球瞩目,而中国羊奶产业中心是在陕西。

——起步早。“陕西羊奶产业在20世纪50年代萌芽,60年代受到政策推动,70年代进一步发展,80年代成型,奠定了羊奶产业的初步基础,并在2000年之后大爆发,迅猛发展到现在。”陕西乳品安全生产协会副秘书长王伟民总结道。

——产量大。根据《中国羊奶产业统计资料汇编》,2020年陕西奶羊存栏量占到全国的68%,为230万只,羊奶产量在全国占比为72%,达到52.96万吨,羊奶粉年产量为14万吨,居全国第一。

——企业强。全省目前在省市场监管局备案的乳品企业有56家,其中有36家涉足羊奶粉生产。2020年,中国羊奶加工企业20强里面,陕西有15个。

多年来,陕西省把奶山羊作为全省特色优势产业来抓,推进奶山羊全产业链健康发展。2018年以来,省财政共安排3.2亿元支持奶山羊产业,争取国家奶山羊产业集群等项目资金2.5亿元,奶山羊产业得到快速发展。2021年,全省奶山羊存栏和羊奶产量分别较2017年增长53%和40%。

“咩——”,陕西省富平杰羊农牧科技有限公司奶山羊养殖场里,李钢锋模仿了一声羊叫,整个羊舍里的羊立刻回应起来,声音此起彼伏,颇为壮观,大家顿时忍俊不禁。

李钢锋介绍,富平县内这片占地1100亩的奶山羊养殖基地今年刚刚建成,近期已有4000只奶山羊入住。养殖场采用了先进的技术设备,运用了现代化的管控模式,并建设有奶山羊“托儿所”、奶山羊医院、奶山羊营养配送中心等,让羊住得好、吃得好,确保奶源质量符合国家标准。

奶源不足,一度是制约陕西羊奶产业发展的主要问题,近年来当地加强奶源基地建设,正在逐步解决这一问题。秦龙乳业集团董事长冯鹏表示,公司已经建设了7个有机生态牧场,自控和自建的牧场奶山羊存栏量达到10万多只,今年又投资了1.08亿元来建设智慧牧场——秦龙云牧,预计在今年国庆时就可交付使用。

在西安百跃羊乳集团羊奶加工厂,记者参观了羊奶产品加工的完整流程:原奶进厂后,首先进行“冷奶净乳”,在低温状态下去除生羊乳中的杂质,再经过杀菌后,进入细菌、芽孢菌分离机,将羊奶中残留的细菌尸体完全剔除,随后在MVR双效单循环低温降膜蒸发器里恒温蒸发,然后进入超高温瞬时灭菌器,温度在0.33秒就可达到143℃,超短时、超高温杀死所有细菌,闪蒸掉一切异味,再被送入大型喷雾干燥塔里干燥成粉,最后经真空输粉、自动包装,完成了从原奶到羊奶粉产品的“蜕变”。百跃羊乳集团大健康产业负责人武鹏飞介绍,集团实现从原料进厂到产品出厂的全封闭运转,整个加工过程高效环保。

据了解,陕西羊奶企业从2011年开始进行技术改造,陆陆续续投入近百亿元,引进国外先进设备、加工工艺,建立起检测中心。中国乳制品工业协会荣誉会长宋昆岗曾说,陕西羊奶企业是“世界羊乳加工样板企业”。目前,陕西全省羊奶生产企业的奶粉加工产能达到110万吨,羊奶产业加工能力已经能够满足市场需求。

中国人喝羊奶的历史久远,古人早已总结了羊奶的营养和保健作用,唐代的《食疗本草》、明代的《本草纲目》中都有羊奶“益精气”“养心肺”等功效的记载。但时至今日,羊奶产品并未得到大范围普及。

“国内羊奶产品在乳制品市场整体份额中占比不到4%,虽然羊奶市场发展迅猛,但总体上跟牛乳市场差距很大。”王伟民表示。

市场需求目前是决定羊奶产业规模的关键因素。长期以来,我国消费者对羊奶产品的营养成分、功能特点认知较少,限制着羊奶市场的发展壮大。羊奶一直是作为牛奶的补充而出现在市场上,羊奶和牛奶在营养、功能、口味上的不同,一直是消费者所关注的问题。

中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮介绍,羊奶与牛奶常规营养成分大致相同,因为动物的差异,营养构成上存在不同,整体来看羊奶比牛奶更优越一点,羊奶的蛋白分子比牛奶要小,是牛奶蛋白分子的3/4,更易于人体吸收。此外,羊奶中的色氨酸是牛奶的两倍,色氨酸能够促进人体对脂肪和蛋白质的吸收。因此,儿童、孕妇,以及肠胃偏弱的人,喝羊奶比牛奶更容易吸收。

据了解,亚洲乳糖不耐受人群高达60%以上,羊奶因其更易消化吸收,且过敏源比牛奶要少,因此食用羊奶之后过敏反应相对较小,这也是很多消费者选择羊奶产品的原因之一。

相关研究还发现,羊奶的成分更接近母乳,营养也很全面,含有200多种营养素和生物活性物质,其中,维生素A含量比牛奶高3.5倍,维生素B1和B2含量比牛奶高1.5倍。

羊奶有膻味,可能将一部分消费者“拒之门外”,但其实羊奶加工中的除膻工艺已经很成熟。武鹏飞表示,百跃羊乳集团在生产过程中采用的三重脱膻专利工艺,可以使膻味特别轻,几乎感觉不到,对于羊膻味敏感的消费者,完全可以放心食用。

“羊奶产品近20年才开始进入市场,虽然已经从早期宣传阶段进入市场逐渐接受的阶段,但是仍然有市场空白,需要羊奶产业经营者去努力填补。”王伟民说道。

原标题:“关中奶山羊”蜚声中外,全省羊奶粉加工产能达到110万吨——陕西羊奶产业领跑全国

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。